Eisen
Eisen findet man vor allem in Verbindung mit Kupfer und Protein, da es zur Bildung des roten Blutfarbstoffes Hämoglobin beiträgt. Eisen ist hauptsächlich im Blut konzentriert. Auch zum Muskelaufbau ist Eisen von großer Bedeutung. Proteinstoffwechsel und Atmung werden durch Eisen verbessert. Jedoch kann Eisen seine Funktion nur erfüllen, wenn Calcium und Kupfer gleichzeitig anwesend sind. Austern, Leber, Herz und mageres Fleisch sowie grünes Blattgemüse sind Lieferanten des Eisens. Innerhalb von 4 Stunden wird Eisen durch den Darm an das Blut und Knochenmark weitergegeben. Die Absorption des Eisens wird durch das bekannte Vitamin C unterstützt. Durch hohe Aufnahme von Kaffee, Tee, Zellulose sowie unlösliche Eisenverbindungen wird Vitamin C gehemmt. Sehr wichtig ist das Verhältnis von Calcium, Phosphor und Eisen. Die Empfohlene Tagesdosis von Eisen liegt für Frauen bei 18mg und für Männer bei 10mg. Von der oralen Einnahme des Eisens wird abgeraten, da es durch diese Art der Aufnahme zu einer toxischen Überdosis kommen kann.
Endorphine
sind Proteine die in bestimmten Anspannungssituationen aufgebaut werden und das Schmerzempfinden heruntersetzen können.
Enzyme
Die Stoffwechselvorgänge unseres Körpers werden von Enzymen gesteuert. Ohne Enzyme würden die Nährstoffe aus der Nahrung im menschlichen Körper nicht herausgelöst. Die Folge: Wir würden verhungern. Auch Sauerstoff würde nicht mehr in unser Blut gelangen. Die Folge: Wir würden ersticken. Schon bei der geringsten Verletzung würden wir verbluten und der einfachsten Erkältung sterben. Wir hätten keine Kraft und Energie und die Muskeln würden sich nicht bewegen. Auch würden wir sofort altern, da sich die Zellen nicht mehr erneuern würden.
Essentielle Aminosäuren
sind Aminosäuren, die mit der täglichen Nahrung aufgenommen werden müssen, da unser Körper diese Aminosäuren nicht selbst aufbauen kann. Andauernder Mangel kann ernsthafte Stoffwechselstörungen hervorrufen.
Essentielle Aminosäuren sind:
• Isoleucin
• Leucin
• Lysin
• Methionin
• Phenylalanin
• Threonin
• Tryptophan
• Valin
Essentielle Fettsäuren
sind Nährstoffe des Körpers die existentiell wichtig für die Funktionsfähigkeit von Herz und Kreislauf und Zellaufbau sind.
Eiweiss
Eiweiss ist ein Nährstoff. Eiweiss bestehen aus sehr großen Molekülen, die ihrerseits aus Aminosäuren zusammengesetzt sind. Sie sind die Grundbausteine allen Lebens. Eiweisse erfüllen in allen Bereichen des Körpers wichtige Aufgaben verschiedenster Art.
Eiweisse werden auch noch Proteine genannt und bestehen aus Kohlenstoff, Wasserstoff, Sauerstoff und Stickstoff. Eiweisse können dazu noch andere Elemente wie Schwefel und Selen beinhalten. Eiweisse gehören zu den Grundbausteinen aller Zellen. Eiweisse verleihen der Zelle nicht nur Struktur, sondern sind die molekularen „Maschinen“, die Stoffe transportieren und Signalstoffe erkennen.
Bausteine der Eiweisse sind die eiweiß – aufbauenden Aminosäuren, die durch Peptidbindungen zu Ketten verbunden sind. Beim Menschen handelt es sich um 21 verschiedene Aminosäuren. Die Länge der Aminosäureketten reicht von 2 bis über 1000 Aminosäuren, wobei man eigentlich Aminosäureketten mit einer Länge von 2 bis 100 Aminosäuren als Peptide bezeichnet und erst bei einer Aminosäurenanzahl von mehr als 100 von Proteinen, also von Eiweissen, spricht.
Das Wort Protein wurde 1838 von Jakob Berzelius von dem griechischen Wort proteuo („ich nehme den ersten Platz ein“, von protos, „erstes“, „wichtigstes“) abgeleitet. Es soll die Bedeutung der Eiweisse für das Leben unterstreichen.
Bedeutung der Eiweisse für den Organismus:
Eiweisse (Proteine) bilden neben den Kohlenhydraten und den Fetten den Hauptbestandteil der menschlichen Nahrung. Während die Fette in der Kost zeitweilig fehlen können, benötigt der Körper eine ständige Zufuhr von Eiweiss, da er selbst kein Eiweiss synthetisieren kann. Der menschliche Körper besteht zu 15 bis 20 % aus Eiweiss, das einem ständigen Auf- und Abbau unterliegt. Eiweiss enthält im Gegensatz zu Fetten und Kohlenhydraten Stickstoff und Schwefel, die für den Körper essentielle Elemente darstellen.
Da die mit der Nahrung aufgenommenen Eiweisse eine andere Aminosäurenkombination haben, als das Eiweiss im menschlichen Körper, werden Eiweisse im Darm durch Enzyme in ihre Bestandteile (Aminosäuren) zerlegt. Nach Passieren der Darmwand werden sie im Körper wieder entsprechend der Anforderung des Körpers neu zusammengesetzt.
Die Aufgaben des Eiweiss im Organismus sind vielfältig:
Als Struktur – Eiweiss bestimmen sie den Aufbau der Zelle und damit letztlich die Beschaffenheit von Geweben, beispielsweise der Haarstruktur, und den gesamten Körperaufbau.
Als Enzyme ermöglichen und beschleunigen Eiweisse chemische Reaktionen.
Als Ionenkanäle regulieren Eiweisse die Ionenkonzentration in der Zelle sowie die Erregbarkeit von Nerven und Muskeln.
In den Muskeln verändern bestimmte Proteine ihre Form und sorgen so für die Kontraktion der Muskeln und damit für Bewegung.
Als Transport – Eiweisse übernehmen sie den Transport körperwichtiger Substanzen wie z.B. Hämoglobin, das im Blut für den Sauerstofftransport zuständig ist.
Speicherproteine, z.B. Ferritin speichert Eisen.
Manche (meist kleinere Eiweisse) steuern als Hormone Vorgänge im Körper.
Als Antikörper dienen sie der Infektionsabwehr.
Denaturierung von Eiweiss
Sowohl durch chemische Einflüsse, wie zum Beispiel Säuren, Salze oder organische Lösungsmittel, als auch durch physikalische Einwirkungen, wie hohe oder tiefe Temperaturen oder auch Druck, kann sich Struktur von Proteinen ändern, ohne dass sich die Reihenfolge der Aminosäuren (Primärstruktur) ändert. Dieser Vorgang heißt Denaturierung und ist in der Regel nicht umkehrbar; der ursprüngliche räumliche Aufbau kann nicht wiederhergestellt werden. Bekanntestes Beispiel dafür ist das Eiweiss im Hühnerei, das beim Kochen fest wird, weil sich der räumliche Aufbau der Eiweiss – Moleküle geändert hat. Der ursprüngliche flüssige Zustand kann nicht mehr hergestellt werden. Menschen denaturieren ihre Speisen, um sie leichter verdaulich zu machen. Durch die Denaturierung ändern sich die physikalischen und physiologischen Eigenschaften der Eiweisse, wie z.B beim Spiegelei, das in der Pfanne denaturiert wird. Hohes Fieber kann daher lebensgefährlich werden: Durch eine zu hohe Temperatur werden körpereigene Proteine denaturiert und können somit ihre Aufgaben im Organismus nicht mehr erfüllen. Einige Proteine der roten Blutkörperchen denaturieren beispielsweise bereits bei 42 °C. Dabei ist das Fieber wichtig da Fremdkörper, schon bei geringeren Temperaturen denaturieren.
Eiweiss - Mangel
Eiweiss hat eine große Anzahl von Aufgaben in unserem Körper. Ein erwachsener Mensch benötigt etwa 1 Gramm Eiweiss pro Kilogramm Körpergewicht am Tag. Es dient zum Aufbau und zum Erhalt der Körperzellen, auch zur Heilung von Wunden und Krankheiten.
Eiweissmangel führt, besonders im Wachstumsalter, zu körperlicher und auch zu geistiger Unterentwicklung. Die Leistungsfähigkeit und die Widerstandsfähigkeit gegenüber Infektionen sinken bei ungenügender Eiweisszufuhr.
Zu Eiweiss - Mangel kommt es in den Industrieländern allerdings höchst selten und auch nur bei extrem proteinarmen Ernährungsformen. Die durchschnittliche deutsche Mischkost dagegen enthält mit 100 Gramm Eiweiss pro Tag genug Proteine. Allerdings ist, Studien zufolge, Muskelaufbau durch Krafttraining bei Zunahme von weniger als 1 Gramm Eiweiss pro Kilogramm Körpergewicht am Tag kaum möglich.
Ein Eiweiss - Mangel kann schlimme Folgen haben:
Haarausfall (Haare bestehen zu 97-100% aus Eiweissen)
Antriebsarmut
Im schlimmsten Fall kommt es zur Eiweissmangelkrankheit Kwashiorkor. Menschen (meist Kinder), die an Kwashiorkor leiden, erkennt man an ihren dicken Bäuchen. Der Organismus versucht durch Wasser den Eiweissmangel abzudecken, sodass sich das Wasser nach einiger Zeit im Körper ablagert (Ödem).
Weitere Symptome sind:
- Muskelschwäche
- Wachstumsstörungen
- Fettleber
- Ödeme
Eine ständig überhöhte Zufuhr von Eiweiss kann den Stoffwechsel und die Niere über die Maßen belasten und langfristig zu Erkrankungen führen. Eine stark erhöhte Zufuhr von Eiweiss sollte mit einer gesteigerten Flüssigkeitsaufnahme einhergehen, da bei der energetischen Verwertung von überschüssigem Eiweiss Harnsäure entsteht.
Bei Überschuss von Eiweiss in der Nahrung wird das Zuviel an Eiweiss verbrannt. Der Energiegehalt von Eiweiss entspricht in etwa 4,2 kcal pro Gramm. Körper-Eiweiss speichert wie Körper-Fett Energie. Es wird aber nur im Notfall, d.h. bei Mangel an Kohlenhydraten und Fetten (z.B. bei einer Reduktionsdiät), zur Energiegewinnung herangezogen. In diesen Fällen werden die Muskeleiweißstoffe abgebaut. Daraus resultiert ein hoher Gewichts- und Muskulaturverlust, da Muskelmasse nur zu 20% aus Eiweiss besteht.
Eiweiss in Lebensmitteln
Lebenswichtig ist nicht das Eiweiss selbst, sondern die Bausteine des Eiweiss, die Aminosäuren. Bei der Aufnahme von Eiweiss kommt es daher nicht nur auf die Menge, sondern auch auf die Art bzw. Zusammensetzung der Eiweisse an. Aus den aufgenommenen Eiweissen baut der Körper unterschiedlich viel Eiweiss auf.
Wie bereits erwähnt, zerlegt der Organismus die Eiweisse in ihre Bestandteile, um später aus diesen verschiedenen Teilen die benötigten Eiweisse zu bauen. Wie bei einem Bausatz können die einzelnen Eiweisse nur produziert werden, wenn alle Teile in den benötigten Mengen vorhanden sind. Aus diesem Grund müssen die Aminosäuren, die der Körper nicht selbst herstellen kann, in bedarfsdeckenden Mengen zugeführt werden.
Biologische Wertigkeit von Eiweiss
Obwohl speziell Fleisch, Fleischwaren und Eier Eiweiss von hoher biologischer Wertigkeit enthalten, sollte der Eiweissbedarf nicht überwiegend mit diesen Lebensmitteln gedeckt werden, weil sie gleichzeitig Fett und Cholesterin enthalten. Gute Lieferanten von Eiweiss sind auch Milch und Milchprodukte, Fisch, Brot, Sojabohnen, Getreideflocken, Hülsenfrüchte und Kartoffeln.
Obwohl das tierische Eiweiss für den Menschen hochwertiger ist (d.h. dem menschlichen Eiweiss ähnlicher), sind pflanzliche Eiweiss – Lieferanten wie Soja, Hülsenfrüchte (Linsen, Erbsen, Bohnen), Hafer, Dinkel, Hirse und Kartoffeln zu bevorzugen. Sie enthalten kein Cholesterin und - bis auf wenige Ausnahmen - weniger Fette. Tierische und pflanzliche Lieferanten von Eiweiss ergänzen sich sehr gut, z.B. Kartoffeln mit Ei, Getreide mit Milch oder Kartoffeln mit Milchprodukten. So wird die Ernährung biologisch höherwertig - mit weniger Fett, Cholesterin, mehr komplexen Kohlenhydraten, verdauungsfördernden Ballaststoffen und weniger Kalorien.
Eiweiss – Lieferanten
Sehr proteinhaltige Nahrungsmittel sind:
- Fleisch
- Fisch
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Eier
- Milchprodukte (Käse)
- Nüsse
- Getreide
- Hülsenfrüchte (Soja: 36%)
- Kartoffeln (Aminosäuren).
Eiweiss - Synthese:
Eiweißsynthese oder auch Proteinbiosynthese genannt, ist der Aufbau von Proteinen nach der DNS verschlüsselten genetischen Information. Im ersten Schritt, der Transkription, wird die Boton-RNS (m-RNS) gebildet, welche die Information eines oder mehrerer Gene enthält. Im zweiten Schritt, der Translation, werden an den Ribosomen entsprechend der Nukleotidsequenz der m-RNS Proteine mit spezifischer Aminosäuresequenz synthetisiert. |
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Fenchel
Fenchel findet man im Mittelmeerraum bis hin nach Indien. Angebaut wird Fenchel unter anderem auch in Italien, Russland, Südfrankreich, Persien und Indien. Schon die alten Römer schätzten das Aroma des wohlschmeckenden Fenchelgemüses. Die therapeutische Anwendung erfolgt vor allem bei Blähungen und dadurch verursachten Magenschmerzen. Nicht bekannt sind negative Nebenwirkungen.
Fatburner / Fettverbrenner
Fettverbrenner werden auch Fatburner genannt. Dies sind Produkte, die jene Fettverbrennung positiv beeinflussen. Unterscheiden müssen wir jedoch Produkte die auf L- Carnitin basieren und zwischen so genannten thermogenetischen Produkten. Ursachen der Einnahme von thermogenetischen Fatburnern sind beispielsweise ein Anstieg der Körpertemperatur. Der dabei entstehende erhöhte Energiebedarf wird vorrangig durch den Abbau körpereigener Fettdepots abgedeckt.
Fette
Fette, Energieträger Nummer 1 für den Körper sind die Energiequelle für all unsere Tätigkeiten.
Die wichtigsten Nahrungsfette bestehen aus dem Alkohol Glycerin und ein bis drei Fettsäuren. Die verschiedenen Fettsäuren unterscheiden sich in ihrer Länge und der Anzahl der Doppelbindungen (Sättigungsgrad). Gesättigte Fettsäuren enthalten keine, einfach ungesättigte Fettsäuren eine und mehrfach ungesättigte Fettsäuren mehrere Doppelbindungen.
Der griechische Buchstabe omega (w) in Kombination mit einer Ziffer gibt die Position der Doppelbindung innerhalb der Fettsäure an. Omega-3- und omega-6-Fettsäuren kann der Körper nicht selbst bilden, sie sind essenziell.
Funktion und Bedarf
Nahrungsfette liefern Energie, essenzielle Fettsäuren und sind Träger fettlöslicher Vitamine. Pro Gramm liefern sie mehr als doppelt so viel Energie als Kohlenhydrate bzw. Proteine.
Die Richtwerte für die Fettzufuhr werden in Abhängigkeit der gesamten Energiezufuhr angegeben (Energieprozent). Kinder und Jugendliche haben durch ihr Wachstum einen gesteigerten Energiebedarf. Daher ist der Richtwert für diese Altersklasse gegenüber den Erwachsenen etwas höher, er liegt (je nach Alter) zwischen 35 und 40 Energieprozent. Für Erwachsene betragen die Richtwerte 30 % der Energie und können bei Schwerstarbeitern und Leistungssportlern bis 40 % der Energie ausmachen.
Umgerechnet bedeutet dies für Frauen eine tägliche Aufnahme von ca. 60 g Fett (bei einem zugrunde gelegten Energiebedarf von 2.000 kcal), für Männer ca. 80 g Fett (bei 2.500 kcal).
Bei der Fettzufuhr ist nicht nur die Gesamtaufnahme wichtig, sondern auch die Fettsäurezusammensetzung der Nahrung (Fettsäuremuster).
Studien zeigen, dass eine gemäßigte Fettzufuhr sowie ein ausgewogenes Fettsäuremuster (in Verbindung mit einer vollwertigen Ernährung sowie ausreichend Bewegung) das Herzinfarktrisiko senken kann.
Empfehlungen:
Empfehlungen:
- Das Verhältnis von Linolsäure zu Linolensäure soll 5:1 betragen
- das Verhältnis gesättigter zu ungesättigten Fettsäuren soll 1:2 betragen
- Transfettsäuren, die in bei technischen Verarbeitungsprozessen entstehen, sollten nicht mehr als 1 % der Energiezufuhr ausmachen
- Die Cholesterinzufuhr sollte geringer als 300 mg täglich sein
Vorkommen in Lebensmitteln
Der überwiegende Teil des Fettes sollte in Form von pflanzlichen Fetten/Ölen aufgenommen werden, da sie eine günstige Fettsäurezusammensetzung besitzen. Besonders wertvoll sind beispielsweise Raps- und Olivenöl (viel Ölsäure) sowie Distel- und Leinöl (gutes Verhältnis von Linolsäure zu Linolensäure).
Tierische Fette haben eine eher ungünstige Zusammensetzung. Ausnahmen sind Fische (z. B. Hering, Makrele, Tunfisch und Wildlachs), sie enthalten omega-3-Fettsäuren.
In vielen Lebensmitteln ist das Fett aber nicht offensichtlich. Beispielsweise enthalten viele Wurstwaren, Fleisch- und Vollmilchprodukte (Käse, Sahne), Fertiggerichte, süße und salzige Naschereien (Chips, Schokolade) und Backwaren (Torten) viel Fett.
Versorgungslage und Risikogruppen
Der durchschnittliche Fettverzehr ist in Deutschland viel zu hoch. Der damit verbundenen hohen Energieaufnahme steht kein entsprechender Energieverbrauch gegenüber.
Die Folge der energetischen Überversorgung sind Übergewicht, Bluthochdruck sowie Arteriosklerose mit erhöhtem Risiko für Herzinfarkt und Schlaganfall.
Essenzielle Fettsäuren
Zu den essenziellen Fettsäuren zählen Linolsäure (omega-6-Fettsäure) und Linolensäure (omega-3-Fettsäure). Beide kann der Körper nicht selber bilden. Sie müssen mit der Nahrung zugeführt werden. Essenzielle Fettsäuren besitzen eine wichtige Funktion als Bestandteil von Zellmembranen und Gewebshormonen (Eicosanoiden).
Die Zufuhrempfehlung für omega-6-Fettsäuren liegt bei 2,5 Energieprozent, der Bedarf an omega-3-Fettsäuren wird auf 0,5 Energieprozent geschätzt. Durch diese Empfehlung wird das günstige Verhältnis von Linolsäure zu Linolensäure von 5:1 erreicht.
Vorkommen in Lebensmitteln
Linolsäure und Linolensäure finden sich in verschiedenen pflanzlichen Ölen.
Einen hohen Gehalt an Linolsäure besitzen Sonnenblumen- Maiskeim und Sojaöl. Viel Linolensäure ist in Lein-, Walnuss- und Rapsöl enthalten. Ein gutes Verhältnis der beiden Fettsäuren haben Distel- und Leinöl.
Mangelerkrankungen
Ein Mangel an essenziellen Fettsäuren ist sehr selten.
Ein Mangel an omega-6-Fettsäuren kann zu Hautekzemen, Fettleber, Blutarmut, Infektanfälligkeit, gestörter Wundheilung und Wachstumsverzögerungen führen.
Ein Mangel an omega-3-Fettsäuren kann Sehstörungen, Muskelschwäche und Empfindlichkeitsstörungen hervorrufen.
Versorgungslage und Risikogruppen
Eine ausreichende Versorgung ist in allen Bevölkerungsgruppen gegeben.
Fettverbrennung
Die Fettverbrennung ist ein Vorgang des Stoffwechsels. Dieser Stoffwechselvorgang ist im menschlichen Körper für die Energiezufuhr absolut unerlässlich. Selbst wenn wir nichts tun, brauch unser Körper eine Menge Energie. Ununterbrochen laufen Lebensprozesse, Auf- und Umbauprozesse ab. Lebensmittel werden für diese Prozesse in körpereigene Stoffe umgewandelt und der Energiegewinnung bereitgestellt. Der Einsatz von Fettverbrennern bietet sich an, um auch überflüssiges Fett für die Energiegewinnung zu nutzen.
Fluor
Wie viele andere, ist auch Fluor ein wichtiges Spurenelement. Fluorverbindung treten in fast allen Gewebearten des menschlichen Körpers auf. Die wichtigsten Arten kommen im Trinkwasser vor: Natriumfluorid und Calciumfluorid. Aber auch eine Überdosierung ist nicht ganz ungefährlich. In Spuren jedoch haben Fluoride eine günstige Wirkung. Fluor kann das Enzym Phosphotase zerstören, das in vielen Körperfunktionen eine Schlüsselrolle hat. Vor allem im Darm wird Fluor absorbiert. Wir Fluor in größeren Mengen wie 1,0-1,5mg aufgenommen, kann eine Verzögerung des Wachstums, Veränderungen der Niere, Leber und des Herzens, sowie der Adrenalindrüsen, Zentralnervensystems und von Fortpflanzungsorganen hervorgerufen werden. Diese Veränderungen bewirken dann eine Verkalkung der Sehnen und Bänder. Zu einer tödlichen Vergiftung kann eine Konzentration von über 50 Millionstel führen, das ist das 2500fache der empfohlenen Menge. Mangelerscheinungen sind so gut wie unbekannt.
Folsäure
Ist ein B-Vitamin das für Zellteilung und Zellneubildung notwendig ist. Daher ist Folsäure vor allem in der Wachstumsphase sehr wichtig.
Freie Aminosäuren
sind Aminosäuren, die oftmals in Nahrungsmitteln einzeln und nicht zusammen mit anderen Aminosäuren-Kombinationen (Peptide) vorkommen.
Freie Aminosäuren sind:
• Citrullin
• Ornithin |
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Ginseng
Ursprünglich war diese berühmte, Sagenumworbene Pflanze in der Mandschurei und anderen Regionen Ostasiens beheimatet. Sie wird heute nicht nur dort, sondern auch in großem Umfang in Japan und Korea angebaut. "Panex", der lateinische Name dafür, stammt aus dem Altgriechischen und bedeutet soviel wie Allheilmittel. Von den Chinesen werden ihm denn auch wahre Wunderwirkungen zugeschrieben. Die Ginseng - Wurzel, die meist einem menschlichen Körper ähnelt, wird von den Chinesen seit über 5000 Jahren verwendet.
Ginseng steigert die geistige und körperliche Vitalität und kräftigt Herz und Nervensystem, sowie die Widerstandsfähigkeit gegen Krankheiten durch seine anregende Wirkung auf die Funktion der Drüsen der inneren Sekretion, die alle physiologischen Vorgänge im Körper steuern. Es wird vermutet, dass Ginseng nicht nur den ganzen Körper verjüngt und so insbesondere die sexuelle Aktivität steigert, sondern auch Substanzen enthält, die in der Tumortherapie eine Rolle spielen können. Nur wenn Ginseng regelmäßig über einen längeren Zeitraum eingenommen wird, treten all diese Wirkungen ein.
Eine heilende Wirkung ist auch bei folgenden Gesundheitsstörungen möglich; Schlaflosigkeit, Stress, Kopfschmerzen, Rückenschmerzen, Erkältungen, Erbrechen, Husten und Menstruationsstörungen. Auch die Entbindung wird durch Ginseng erleichtert. Die Zusammensetzung besteht aus Stärke und Gummi, eine sehr geringe Menge flüchtiger Öle, etwas Harz und das etwas süßliche gelbe Pulver, das in wässriger Lösung als weiße, amorphe Substanz ausfällt, eben das "Allheilmittel".
Glucose
Ist die bekannteste Zuckerart, die in einer Vielzahl von Nahrungsmitteln vorkommt. Glucose gehört zu den Kohlehydraten und wird in den Organen als Energieträger und Brennstoff verwendet.
Glutamin
Die Glutaminsäure, auch L-Glutamin genannt, gehört zu den Aminosäuren und kann vom menschlichen Organismus selbst hergestellt werden. In Situationen hochintensiver Muskelanstrengung kann sie vom Körper aber nicht in ausreichender Menge zur Verfügung gestellt werden. Aminosäuren setzen sich kettenartig zu Proteinen zusammen, wo sie dann, je nach Kombination, verschiedene Aufgaben erfüllen. Da die Glutamin-Säure die am häufigsten vorkommende Aminosäure ist, hat sie eine besonders hohe Bedeutung. Bei einem Mangel an L-Glutamin können viele verschiedene Funktionen im Körper nicht mehr erfüllt werden. Da Protein das A und O für den Muskelaufbau ist, sollte ein Mangel an L-Glutamin möglichst vermieden werden. In der Muskelzelle sorgt Glutamin wie Creatin Monohydrat für eine verstärkte Wassereinlagerung in die Muskelzellen und beschleunigt so die Proteinsynthese.
Bei besonders intensivem Training fällt Glutamin darüber hinaus eine Schutzfunktion zu, indem Glutamin katabole, also Muskelabbauende Effekte reduziert. Bei intensivem Training wird vermehrt Ammoniak produziert, welches der Muskulatur schaden kann. Glutamin entsteht durch die Verbindung von Ammoniak und L-Glutamin und wird anschließend zur Leber transportiert und dort abgebaut. Wenn nun nicht genügend Glutaminsäure vorhanden ist, werden andere Aminosäuren abgebaut und zu L-Glutamin umgewandelt. Wenn der Körper nun mit zusätzlichem L-Glutamin versorgt ist, kann dieser erhöhte Protein-Verbrauch vermieden werden.
Glutamin-Säure ist im Prinzip eine nicht-essentielle Aminosäure, da sie der Körper aus anderen Aminosäuren (insbesondere aus Valin und Isoleucin) herstellen kann. Sie wird aber als eine zustands-essentielle Aminosäure gehandelt, da sie bei katabolen Belastungen nicht in genügender Menge bereitgestellt werden kann und somit mit der Nahrung ergänzt werden muss. Eine zusätzliche Einnahme von Glutamin ist also vor allem für Hochleistungssportler oder Sportler mit intensiven Trainingsanstrengungen, wie beim Bodybuilding, sehr empfehlenswert.
Guarana
Diese Pflanze wurde nach den Guarani - Indianern im Amazonasgebiet benannt, wo sie wild wächst. Es handelt sich um einen kriechenden Strauch, der eine Länge von bis zu 12 Metern erreicht und die Samen werden geröstet, ausgepresst und als Getränk verwendet.
Guarana ist ein starkes Stimulans. Bei Anwendung verschwinden Kopfschmerzen fast sofort. Auch Magen - und Darmbeschwerden und wahrscheinlich auch Arthritis lassen sich damit behandeln. Frauen verwenden es, um die Menstruation auszulösen. In Brasilien gilt es als erfrischendes Getränk. Bei Hunger und Ermüdungserscheinungen ist die Anwendung besonders wichtig, auch während einer Diät.
Die Pflanze enthält Harze, Coffein, Saponin, Gerbsäure und andere Wirkstoffe. Der Coffeingehalt beträgt etwa 3%; das ist in etwa soviel wie beim Kaffee und nur halb so viel wie beim Tee, bei dem es bis zu 5% sein können. Die Gerbsäure kontrahiert das Gewebe und verhindert dadurch eine vollständige Absorption des Coffeins. Cola - Getränke enthalten genauso so viel Coffein wie Guarana, aber genau wie Kaffee und Tee nicht so viel Gerbstoffe.
Unbedenklicher als andere Getränke, scheint Guarana zu sein. Es bestünde keine Gefahr, selbst wenn der Körper das enthaltende Coffein vollständig absorbieren würde. Wenn es anders wäre, dann müssten Kaffee, Tee und Cola verboten werden. Wenn mehr als ein Gramm auf einmal genommen wird, wirkt Coffein erst toxisch. Man nimmt an, dass die tödliche Dosis bei 10 g liegt. 1 g reines Guarana enthält etwa 30 mg Coffein. Bis heute ist kein Fall von tödlicher Coffeinvergiftung bekannt geworden. Eine toxische Wirkung würde sich erst bemerkbar machen, wenn sie mehr als das 50fache auf einmal zu sich nehmen. Die Wirkung von Guarana beruht sich auf die Kombination aller enthaltenen Substanzen und nicht allein auf den Coffeingehalt. |
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Hagebutten
Hagebutten wurden schon vor über 3000 Jahren von den alten Griechen, die sie gern frisch verzehrten, als "Nahrung der Götter" bezeichnet. Mehr Vitamin C als jede andere natürliche Quelle, enthält die Hagebutte. Außerdem sind sie reich an Vitamin A, E, B1, B2, K, P und Niacin. Wichtige Mineralstoffe wie Calcium Eisen und Phosphor kommen hinzu. Bei Erkältungen, Nieren- und Blasenleiden, wird der Hagebuttentee sehr empfohlen, da er lindernd wirkt.
Hardgainer
Hardgainer haben einen überdurchschnittlich schnellen Stoffwechsel und /oder verwerten zugeführte Nahrung sehr schlecht und deshalb haben sie Problem Gewicht zu zunehmen.
Heilkräuter
Kräuter und Pflanzen sind letzten Endes das "Lebenselixier". Wir können nicht ohne Pflanzen leben. Ihre Bedeutung zeigt sich schon daran, dass sie die ganze Erdatmosphäre alle 2000 Jahre erneuern. Sie werden sogar von der pharmazeutischen Industrie bei der Herstellung von Medikamenten verwendet, weil sie eine solch derartige Heilkraft haben. Kaum von Nutzen scheinen jedoch isolierte einzelne Wirkstoffe zu sein, und wir haben nicht die geringste Ahnung, worauf bei vielen Kräutern ihre Heilkraft beruht.
Den Nutzen der Pflanzen hat nicht nur der Mensch erkannt. Geradezu süchtig nach bestimmten Kräutern sind viele wildlebende Tiere in Afrika. Auch unsere Hunde fressen Gras, um den Verdauungstrakt zu reinigen. Viele Tiere sind reine Pflanzenfresser. Viel gesünder als die Einnahme von Schmerz - oder Schlafmitteln, ist die Anwendung von Heilkräutern vieler Krankheiten. Eine einfache "Generalreinigung" mit Hilfe von Kräutern, wäre schon eine große Hilfe, denn in vielen Fällen liegt die Ursache des Leidens im Verdauungstrakt. Ohne ärztlichen Rat kann die übermäßige Einnahme von Medikamenten, die Gesundheit stark gefährden. Diesen Rat brauchen sie nicht bei der Anwendung von Heilkräutern. Gefährliche Kräuter werden in den einschlägigen Geschäften nicht verkauft, aber sammeln sie ihre Kräuter besser nicht selbst. Es ist wie bei den Pilzen: manche enthalten ganz verschiedene Stoffe, sehen sich einander aber sehr ähnlich.
Hopfen
ist nicht nur deshalb eine der wichtigsten Naturpflanzen, er ist unter anderem auch ein schnell wirkendes Schmerzmittel und dazu ein Tonikum, dass bei den meisten Magenbeschwerden und bei Schlafstörungen mit Erfolg eingesetzt werden kann.
Hopfen ist eine Kletterpflanze, die meist 3 - 6 m hoch wird. Für die Pharma - Industrie und Bierbrauer sind nur die weiblichen Pflanzen interessant. Nur die Blüten werden verwendet.
Unter anderem finden sich im Hopfen folgende Substanzen: Lupulon, Gerbstoffe, Asparagin, Cholin und essentielle Öle mit über 200 Komponenten. Doch müssen noch andere, bisher unbekannte Substanzen vorhanden sein, die zusammen mit den genannten eine günstige Wirkung auf den Körper ausüben. Hopfen kräftigt Magen und Verdauungstrakt und wirkt nicht nur schmerzlindernd, sondern auch appetitanregend. Entspannt wird auch das Nervensystem.
Mit sehr gutem Erfolg kann Hopfen bei der Behandlung von Schlaflosigkeit, nervösen Störungen und nervöser Pulsbeschleunigung eingesetzt werden, sowie bei Darmkrämpfen, Durchfällen und nervös bedingten Verdauungsstörungen. Besonders wirksam ist eine Kombination mit Valerian und Weißdorn. Hopfen ist daher auch Bestandteil vieler Kräutertees. Nebenwirkungen sind nicht bekannt. |
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Immunglobuline
sind Antikörper des Blutes, die zum Immunsystem gehören. Sie schützen gegen Krankheitserreger und bekämpfen Körperzellen, die nicht den übrigen körpereigenen Zellen entsprechen.
Ingwer
Ingwer wird in China Malaysia, Indien und anderen tropischen Ländern angebaut! Die Ingwer hat aromatische, glänzende Blätter und wird etwa einen Meter hoch! Die kräftigen Wurzeln der Ingwer werden getrocknet und geschält, diese Wird dann für therapeutische Zwecke oder in der Küche genutzt! Die Pflanze Ingwer ist ein wunderbares Stimulans und Schmerzmittel, welche ebenso auch schleimlösend wirkt. Unterstütz wird durch die Ingwer die Verdauung und das allgemeine Wohlbefinden. Auch in Bäckereien ist die Ingwer sehr verbreitet, denn sie dient als herkömmliches Küchengewürz. Ihre Wirkstoffe bestehen aus essentiellen Ölen. Nicht nur Verdauungsstörungen, sondern auch Magengeschwüre werden mit der Ingwerwurzel erfolgreich behandelt und bekämpft! Nebenwirkungen der Ingwer sind nicht bekannt! |
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Jod
Auch Jod ist wieder ein Spurenelement, welches im menschlichen Körper zu Jodiden umgewandelt wird. Jod dient zur Entwicklung und Funktion der Schilddrüse und als Bestandteil des von Ihr produzierten Hormons. Es fördert Wachstum und Entwicklung, es unterstützt den Körper bei der Verbrennung von überschüssigem Fett und regt den Stoffwechsel an. Meeresfrüchte zum Beispiel enthalten viel Jod! Von der Schilddrüse werden etwa 30% der Jodverbindungen aufgenommen. Fälle von gefährlicher Überdosierung sind jedoch nicht bekannt, aber möglich. Ein Mangel kann zu Fettleibigkeit, Stoffwechselstörungen, Verhärtung der Arterien, trockenem Haar, Verringerter Reaktionsfähigkeit, beschleunigtem Puls, Nervosität, Zittern, Reizbarkeit und Rastlosigkeit führen. |
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Kalium
In der intrazellulären Flüssigkeit findet man den Mineralstoff Kalium. Zusammen mit Natrium reguliert er den Wasserhaushalt des Körpers. Es ist an der Umwandlung von Glukose in Glykogen, das in der Leber gespeichert werden kann, beteiligt und es erhält die Haut gesund. Es ist am Zellstoffwechsel, Enzymreaktionen und dem Aufbau von Muskelgewebe beteiligt und regt die Ausscheidung von giftigen Schlackstoffen durch die Nieren an. Natrium und Kalium ernähren die Muskeln. Vor allem in Vollkornprodukten, Gemüse, Orangen, Kartoffeln, Bananen und Sonnenblumenkernen ist es enthalten. Im Dünndarm wird Kalium schnell absorbiert. Mit dem Urin und durch Transpiration wird es ausgeschieden. Die Ausscheidung regt das Adrenalinhormon Aldosteron an. Zum Abbau der oft nur geringen Kalium - Reserven des Körpers, führt die übermäßige Verwendung von Kochsalz. Auch von übermäßigem Kaffee, Zucker oder Alkoholgenuss wird der Kalium- Haushalt gestört. Nur wenn genügend Magnesium vorhanden ist, kann Kalium in den Zellen gespeichert werden. Heute ist Kalium weit verbreitet, da es aufgrund des überhöhten Verbrauchs mit Kochsalz vermehrt mit dem Urin ausgeschieden wird. Zu Kaliummangel können auch grobe Fehlernährung und Stress führen. Allgemeine Schwäche, gestörte Reflexe, und Muskelschwäche sind erste Symptome.
Katabol
Auch Katabolismus genannt beschreibt den gegenteiligen Effekt des Anabolismus.
Eine katabole Stoffwechsellage liegt dann vor, wenn wegen eines Missverhältnisses zwischen Energieverbrauch und Energiezufuhr der Stoffwechsel überwiegend in Richtung Abbau also ein kataboler Zustand eingetreten ist.
Das ist z.B. im Hungerzustand, beim Fasten oder bei starken körperlichen Belastungen der Fall, wenn keine ausreichende Regeneration mit dem Ersatz der verlorenen Nährstoffe erfolgt. Katabole Zustände gehen daher auch mit Gewichts- und Substanzverlust einher. Auch im Alter wird die Stoffwechsellage katabol.
Kohlenhydrate
sind Verbindungen von Kohlenstoff, Wasserstoff, und Sauerstoff, und zwar sind die beiden letzten Stoffe im gleichen Verhältnis in ihnen enthalten wie im Wasser. Kohlenhydrate entstehen in der Pflanze durch das Zusammenwirken von Blattgrün und Sonnenlicht und bilden im Allgemeinen den Hauptteil der Pflanzensubstanz. Ein Teil der Kohlenhydrate wird im menschlichen Körper verwertet, ein Teil hat als Ballaststoff im Darm Bedeutung und fördert die Stuhlentleerung. Für die menschliche Ernährung sind von den verschiedenen Kohlenhydratformen ( Monosaccharide , Disaccharide, Polysaccharide, Zellulose ) die Zucker- und Stärkearten am bedeutendsten. Sie sind die eigentlichen Energielieferanten für die Muskelarbeit unseres Körpers. Der Anteil der Kohlenhydrate beträgt bei der normalen Kalorienversorgung 50 - 60 % aller zugeführten Kalorien. Unsere wichtigsten Kohlenhydratlieferanten sind Getreideerzeugnisse, Kartoffeln, Zucker, Hülsenfrüchte, und Gemüse. Der durchschnittliche Tagesbedarf beträgt 300 - 500g.
Die wichtigsten Kohlenhydrate in der menschlichen Ernährung:
Monosaccharide:
Glucose (Traubenzucker), Fructose (Fruchtzucker), Galaktose
Disaccharide:
Saccharose (Haushaltszucker; Glucose + Fructose)
Lactose (Milchzucker; Galaktose + Glucose)
Maltose (Malzzucker; Glucose + Glucose)
Polysaccharide:
Stärke (Glucose)
Funktion und Bedarf
Kohlenhydrate sind ebenso wie Fette und Proteine Energielieferanten. Der Körper benötigt kontinuierlich Energie, um alle Körperfunktionen aufrechtzuerhalten und Arbeit zu verrichten.
Die Richtwerte zur Kohlenhydratzufuhr werden als Energieprozent (% der gesamten Energiezufuhr) angegeben. Sie ergeben sich aus dem täglichen Proteinbedarf und den Richtwerten zur Fettzufuhr. Daraus resultiert eine Kohlenhydratzufuhr von über 50 Energieprozent für Erwachsene.
Die aufgenommenen Kohlenhydrate sollen hauptsächlich aus stärkehaltigen und ballaststoffreichen Lebensmitteln stammen. Sie führen zu einem länger anhaltenden Sättigungsgefühl, da der Körper die Nährstoffe dann langsamer aufnimmt.
Für Frauen mit einem Energiebedarf von 2.000 kcal bedeutet dies eine Aufnahme von mehr als 240 g Kohlenhydrate pro Tag. Männer mit einem Energiebedarf von 2.500 kcal sollten täglich mindestens 300 g Kohlenhydrate aufnehmen.
Vorkommen in Lebensmitteln
Die Deckung des Kohlenhydratbedarfs sollte überwiegend durch stärkehaltige pflanzliche Lebensmittel erfolgen. Zu diesen Lebensmitteln zählen Kartoffeln sowie Getreide und Getreideprodukte (z. B. Brot, Getreideflocken, Reis, Nudeln). Sie enthalten neben Stärke auch wertvolles Protein, reichlich Vitamine, Mineralstoffe, Ballaststoffe und sekundäre Pflanzenstoffe. Viele dieser Inhaltsstoffe befinden sich hauptsächlich in den Randschichten des Getreidekorns und sind daher überwiegend in Vollkornprodukten enthalten.
Versorgungslage
- In Deutschland ist die Aufnahme von Kohlenhydraten zu niedrig, sie liegt bei rund 40 Energieprozent. Zur Vorbeugung von Übergewicht und damit verbundenen Folgeerkrankungen sollte dieser Wert gesteigert werden.
- Der Anteil von Stärke ist gering (15 -25 % der Kohlenhydrate), der Zuckerverzehr entsprechend hoch (6 -b 13 %). Zucker erhöht den Kaloriengehalt von Lebensmitteln und senkt dadurch den Gehalt an wertvollen Inhaltsstoffen (wie Vitaminen und Mineralstoffe).
Kollagen
sind Gerüst- oder Stützproteine aus den Aminosäuren Glycin, Prolin und Hydroxyprolin und bilden den größten Bestandteil des Bindegewebes und der Knochensubstanz. |
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L-Amnosäuren
nennt man die "linken" Aminosäuren. Sie sind deutlich besser verwertbar als die sog. D-Aminosäuren. Alle für die Ernährung wichtigen natürlichen Aminosäuren liegen in der L-Form vor, weshalb man das L in den meisten Fällen weglässt.
L-Carnitin
L-Carnitin ist ein Biocarrier (Transportstoff), der benötigt wird, um langkettige Fettsäuren für die Energiegewinnung in der Muskelzelle bereitzustellen. Klassifiziert wird L-Carnitin als ein vitaminähnlicher Wirkstoff, der im menschlichen Organismus unter Mithilfe von Vitamin C, B6, B12, Niacin, Folsäure, Eisen sowie verschiedenen Enzyme synthetisiert werden kann. Ist dabei einer dieser Stoffe nicht in ausreichendem Maße vorhanden, kann die Synthese gestört werden. L–Carnitin wird aber auch aus der Nahrung in Form der beiden essentiellen Aminosäuren Methionin und Lysin aufgenommen. Beide Aminosäuren bilden eine gemeinsame Eiweißverbindung, das so genannte L-Carnitin.
L-Carnitin wurde 1905 als ein wichtiger Bestandteil der Muskulatur entdeckt und bekam daher den Namen Carnitin von lat. «Carnis» (Fleisch). 1955 entdeckte man die essenzielle Funktion des L-Carnitin beim Transport der Fettsäuren. In den späten 70er Jahren gelang die industrielle synthetische Herstellung grösserer Mengen L-Carnitin. Seither wird L-Carnitin in der Ernährung von Mensch und Tier eingesetzt.
Natürliche Quellen von L-Carnitin
Der menschliche Körper kann L-Carnitin aus den Aminosäuren Methionin und Lysin selbst bilden (Dipeptid), nimmt es jedoch hauptsächlich über Fleisch auf. Insbesondere ist L-Carnitin in Lamm und Schwein, aber auch Fisch vorhanden. Auch in Gemüse- Obst- und Milchprodukten ist L-Carnitin enthalten, allerdings in wesentlich geringerem Maße. Ein Erwachsener nimmt im Rahmen seiner täglichen Ernährung durchschnittlich zwischen 10 und 70 Milligramm L-Carnitin auf.
Der Gesamtbestand an L-Carnitin im Körper beträgt etwa 20-25 g, wobei der Anteil in Geweben mit einem hohen Fettsäuremetabolismus besonders hoch ist. In Herz- und Skelettmuskulatur sind 98 % der Reserven gespeichert. Über die Nieren werden täglich etwa 20 mg in den Urin ausgeschieden. Der Normalwert des L-Carnitin im Plasma liegt zwischen 40 und 80 µmol/l, wovon etwa 70 bis 85 % als freies L-Carnitin verfügbar sind.
Aufgaben von L-Carnitin
L-Carnitin spielt eine besondere Rolle im Rahmen des Fettstoffwechsels.
Die Körperzellen selbst verfügen über so genannte Mitochondrien, die man sich – zwecks Verständnisses – als Energiekraftwerke der Zellen vorstellen kann. Damit diese Energiekraftwerke arbeiten, benötigen sie Fettsäuren. Diese Fettsäuren sind aber in den Mitochondrien nicht enthalten, sondern müssen erst dort hin transportiert werden. Diesen Transport übernimmt das L–Carnitin. L–Carnitin heftet sich an die Fettsäuren an und schleust diese in die Mitochondrien hinein. L–Carnitin ist in gewisser Weise in jeder Körperzelle vorhanden. L-Carnitin ist in der Muskelzelle immer bedarfsgerecht vorhanden, es wird nicht verbraucht, sondern steht immer wieder als “Taxi“ zur Verfügung.
Liegt ein Mangel an L–Carnitin vor, so werden weniger Fettsäuren in die Mitochondrien transportiert, so dass weniger Fett in Energie umgesetzt werden kann.
Neben dieser „Transportfunktion“ beteiligt sich L–Carnitin an vielen biochemischen Prozessen des Organismus entweder in direkter oder indirekter Weise. So kann beispielsweise eine ärztlich verordnete Dosis an L–Carnitin eine Verbesserung der Blutfettwerte bewirken und sich somit auf bestehende Herzkrankheiten günstig auswirken.
L-Carnitin im Sport:
Da der Körper selbst L–Carnitin synthetisiert und folglich auch für die produzierten Nährstoffe speziell im Rahmen der Fettverbrennung Verwendung findet, geht man dazu aus, dass im Rahmen einer L–Carnitin – Steigerung auch die Fettverbrennung angekurbelt und gesteigert werden kann. Diese Annahme ist allerdings bisher noch nicht belegt worden: Weder eine Leistungssteigerung im Rahmen des Leistungssportes, noch die gesteigerte Körperfettvebrennung konnte nachgewiesen werden.
Allerdings geht der Muskulatur mit dem Abtransport der Fettsäurereste zwangsläufig L-Carnitin verloren. Dieser Verlust von L-Carnitin muss über die körpereigene Synthese oder die Nahrung ausgeglichen werden. Werden dabei die individuell unterschiedlichen Grenzen der Synthesekapazität erreicht, wächst die Bedeutung einer ausreichenden Zufuhr von L-Carnitin mit der Nahrung. Die Supplementierung mit L-Carnitin wird inzwischen von vielen Sportlern mit dem Ziel der Leistungssteigerung eingesetzt. Ein Effekt, zumindest auf die Ausdauerleistungsfähigkeit, konnte in Studien nachgewiesen werden. Er ist jedoch nur dann zu erwarten, wenn im Einzelfall mit einer negativen Bestand von L-Carnitin zu rechnen ist.
Ein Mangel von L-Carnitin in den Zellen führt zur Hemmung des Fettsäuretransports in die Mitochondrien. Diese können insbesondere am Herzmuskel schwere gesundheitliche Beeinträchtigungen zur Folge haben. An der hormonellen Kontrolle des Funktionszustandes des Stoffwechsels, insbesondere der Muskulatur, sind Regulationssysteme beteiligt, die nur bei ausreichender Verfügbarkeit von L-Carnitin zuverlässig arbeiten können. Eine ausreichende Versorgung mit L-Carnitin über die Nahrung erweist sich daher als sinnvoll. Die Fähigkeit, Einschränkungen der Zufuhr mit L-Carnitin durch die körpereigene Synthese dieser Verbindung auszugleichen, ist individuell unterschiedlich. Da bisher bei überschüssiger Zufuhr von L-Carnitin keinerlei schädigende Wirkungen festgestellt wurden, aber ein belastungsbedingter Mangel relativ durchaus entstehen kann, sollte auf ausreichende und regelmäßige Aufnahme von L-Carnitin über eine abwechslungsreiche Mischkost mit Fleisch insbesondere bei hohen körperlichen Belastungen geachtet werden.
Lecithin
ist ein körpereigener Stoff, der den Fetten sehr ähnlich ist und in jeder Körperzelle vorkommt. Lecithin wird bei der Bildung von Zellmembranen und für Funktionen des zentralen Nervensystems benötigt. Stress sowie körperliche Belastungen erfordern eine erhöhte Lecithin-Zufuhr. |
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Magnesium
gehört zur Gruppe der Mineralstoffe, deren Konzentration im Körper in der Regel höher als 50 mg pro kg Körpergewicht liegt. Magnesium ist für den menschlichen Körper ein essentiell wichtiger Mineralstoff. Leidet man unter einem Magnesium- Mangel löst dieser Krämpfe aus. Auch kann es dann zum Herzinfarkt kommen.
Ein Magnesium- Mangel kann auftreten durch kohlenhydratarmer Ernährung oder in der Zeit von Diäten.
Ebenso kann der Mangel durch:
- Schwangerschaft und Stillzeit
- In der Wachstumsphase bei Jugendlichen
- Bei Alkoholmissbrauch
- Bei Stress
- Bei Sportlern
- Bei Abführmittelmissbrauch, Erbrechen oder lang anhaltendem Durchfall
ervorgerufen werden.
Eine ausgewogene Ernährung deckt schon den Tagesbedarf von etwa 300mg. Essen sie also viel Vollkornprodukte, Nüsse und Gemüse. Mit Hilfe von Magnesium wird auch der ph- Wert unseres Körpers reguliert. Magnesium unterstützt die Verwertung von Vitaminen, ebenso auch die Absorption von Natrium, Kalium, Phosphor und Calcium.
Mengenelemente
gehören zur Gruppe der Mineralstoffe, deren Konzentration im Körper in der Regel höher als 50 mg pro kg Körpergewicht liegt. Dazu gehören:
Calcium |
u.a. Muskelkontraktionen, Nervensystem und Blutgerinnung |
Chlor |
u.a. Bildung von Magensäure |
Kalium |
u.a. Nervenimpulsübertragung, Glycogenaufbau und Muskelkontraktionen |
Magnesium |
u.a. Muskulatur und Nervensystem, Knochenaufbau |
Natrium |
u.a. Impulsübertragung im Nervensystem und Kontraktion der Muskeln |
Phosphor |
u.a. Stoffwechsel von Kohlenhydraten, Fetten und Proteinen |
Milchsäure
ist ein Stoffwechselprodukt, das bei starker Muskel- oder Gewebebeanspruchung entsteht. Milchsäure verursacht den sog. Muskelkater. Stoffwechselprozesse und Leistungsfähigkeit können durch zu hohe Milchsäurekonzentration beeinträchtigt werden.
Mineralstoffe
bzw. Mineralsalze sind nicht organische Stoffe, die beim Aufbau von Gewebe, Knochen und Muskeln, aber auch beim Stoffwechsel eine wichtige Rolle einnehmen und somit Wachstum, Entwicklung und Funktion des menschlichen Organismus gewährleisten. Da diese Stoffe anorganisch sind und deshalb nicht vom Körper nicht selbst produziert werden können, muss deren Verlust durch die Nahrung ausgeglichen werden.
Molke
ist ein Abprodukt das bei der Käseherstellung entsteht. Molke enthält einen hohen Milchzuckergehalt (Lactose), Vitamine und vor allem Proteine. Ebenso enthält Molke Kohlenhydrate, die dem Körper zur sofortigen Energiegewinnung zur Verfügung stehen. |
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Natrium
Natrium ist ein essentieller Mineralstoff, welcher zusammen mit Kalium den Flüssigkeitshaushalt, sowie den ph- Wert aufrechterhält. Natrium finden wir in fast allen Lebensmitteln; vor allem aber in Kochsalz. Natrium wird von den Nieren in das Blut transportiert, wo es ausgefiltert wird und in den benötigten Mengen wieder an den Blutkreislauf abgegeben werden kann. Eine empfohlene Tagesdosis gibt es bei Natrium nicht!
Nicht essentielle Aminosäuren
gehören zu den Aminosäuren, die der menschliche Körper selbst in benötigter Menge produzieren kann.
Nicht essentielle Aminosäuren sind:
• Alanin
• Asparagin(säure)
• Glutamin(säure)
• Glycin
• Hydroxyprolin
• Prolin
• Serin
• Taurin |
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Omega-3-Fettsäuren
Omega- 3- Fettsäuren werden aus Kaltwasserfischen gewonnen. Ebenfalls sind sie in einigen Pflanzölen wie zum Beispiel Leinsamenöl oder Leinöl enthalten. Verschiedene Studien haben ergeben, dass die Omega- 3- Fettsäuren das Risiko von Herzinfarkten mindern können und positiv auf die Blutfette wirken. Des Weiteren verbessern sie die Insulinempfindlichkeit. Diese Fettsäuren kann der Körper ausreichend Linolensäure selbst produzieren. |
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Phenylalanin
ist eine essentielle Aminosäure. Es ist zusammen mit Asparginsäure an der Bildung des Süßstoffs Aspartam beteiligt. Weiterhin nimmt es eine tragende Rolle bei der Bildung von Proteinen sowie körpereigenem Endorphin ein.
Phosphor
Phosphor befindet sich in jeder Körperzelle. Bei fast allen chemischen Reaktionen im menschlichen Körper spielt Phosphor eine große Rolle. Wichtig ist es für die Verwertung von Kohlenhydraten, Proteinen, Fetten, für Erhaltung und Wachstum der Zellen und die Energiegewinnung. Phosphor ist unter anderem in Geflügel, Eiern, Fleisch, Fisch, Nüssen, Körnerfrüchten und Vollkornprodukten enthalten. Eine Tagesdosis von 800mg wird empfohlen. Das Phosphor auch eine große Rolle bei der Krebsvorsorge spielen kann, lassen neueste Forschungsergebnisse vermuten.
Probiotisch
nennt man natürliche, lebende Bakterien, die sich positiv auf den menschlichen Organismus, insbesondere den Darm und die Darmfunktion auswirken können. Sie sind speziell gekennzeichneten Milchprodukten enthalten.
Proteine
oder auch Eiweiß genannt, gilt neben Wasser als Hauptbestandteil des menschlichen Körpers und zählt zu den wichtigsten Grundnährstoffen. Unter anderem sind Proteine für den Aufbau und Erhalt von Zellen notwendig. Ebenso sind sie Bausteine für Hormone und Enzyme. Proteine können vom Organismus nicht gespeichert werden. Deshalb ist eine fortlaufende Zuführung über die Nahrung oder bei erhöhtem Bedarf über entsprechende Produkte notwendig.
1. Wheyprotein (Molkenprotein oder Laktalbumin)
Zunächst ist das Whey - Protein zu nennen. Es besitzt mit 104 die höchste biologische Wertigkeit aller Proteine. Nur durch Protein - Mischungen lassen sich noch höhere Wertigkeiten erzielen. Die Biologische Wertigkeit (BW) gibt an, wie effizient ein Nahrungs- - Protein in körpereigenes Protein umgesetzt werden kann. Hier gilt: Je höher die Zahl, desto besser. Je mehr lebensnotwendige Aminosäuren (= Protein - Bausteine, die der Körper nicht selbst herstellen kann) das Protein enthält und je ähnlicher die Aminosäuren-Zusammensetzung dem körpereigenen Muster ist, desto hochwertiger ist das Protein. Zur Bestimmung der Biologischen Wertigkeit dient Vollei - Protein als Referenz - Protein mit einer BW von 100.
Neben der hohen Biologischen Wertigkeit verfügt Whey - Protein außerdem über einen besonders hohen Gehalt an verzweigtkettigen Aminosäuren (BCAAs =Valin, Leucin und Isoleucin), die etwa ein Drittel an Muskel - Protein ausmachen. Gerade in der Regenerationsphase werden große Mengen dieser drei Aminosäuren gebraucht, um im Training zerstörtes Muskeleiweiß wieder aufzubauen. Whey - Protein ist daher ideal zur unmittelbaren Protein - Versorgung nach dem Training.
Whey - Protein zeichnet sich außerdem durch eine rasche Resorption im Magen-Darm-Trakt aus. So kommt es durch die schnelle Aufnahme zu einem beschleunigten Einstrom von Aminosäuren ins Blut, die dann direkt für die Protein - Synthese genutzt werden können. Dadurch hat Whey - Protein eine starke anabole (muskelaufbauende) Wirkung im Körper, die zu den Zeitpunkten direkt nach dem Training sowie früh morgens für den Athleten besonders wichtig ist. Aufgrund der schnellen Resorption im Magen-Darm-Trakt verursacht Whey - Protein weniger Magenprobleme und bewahrt vor einem Völlegefühl, das bei anderen Proteinarten häufig auftreten kann.
Die Verarbeitung des Ausgangsrohstoffs Molke ist entscheidend für die Wertigkeit des Whey - Proteins. Molke entsteht als Abfallprodukt bei der Käseherstellung und muss noch weiterverarbeitet werden, um den hohen natürlichen Milchzuckergehalt zu senken und ein möglichst reines Protein zu erhalten. Die einfachste und am preiswertesten herstellbare Form eines Whey - Proteins ist das Whey - Protein-Konzentrat. Hierbei handelt es sich um ein Pulver mit einem Protein - Gehalt von 75-85 %, 3-4 % Fett sowie 3-6 % Kohlenhydraten in Form von Milchzucker.
Das nächste, qualitativ etwas bessere Whey - Protein ist das Whey - Protein - Isolat mit einem Protein - Anteil von etwa 90 % und einem Fett- und Milchzuckeranteil von weniger als 1 %. Whey - Protein - Isolat ist ein hochreines Molkeneiweiß mit sehr niedrigem Milchzuckergehalt. Athleten, die ein solches Protein verwenden, berichten kaum von Verdauungsproblemen, da hier der Milchzuckergehalt gegen Null geht.
Die Herstellung von Whey - Protein-Isolat kann mit zwei unterschiedlichen Verfahren erfolgen. Zum einen mit dem so genannten Ionenaustausch-Verfahren (Ion-Exchanged Whey Protein). Hierbei wird mit Chemikalien die elektrische Ladung des Proteins verändert. Dadurch bindet dieses an spezielle Harze in einem Reaktionsbehälter, wodurch ein sehr reines Protein entsteht. Zum anderen kann Whey - Protein-Isolat mit dem Mikrofiltrationsverfahren hergestellt werden (Microfiltered Whey Protein). Eine Methode, bei der mit Hilfe einer Mikrofiltration mit Keramikfiltern (ohne dass der Rohstoff Kontakt mit Chemikalien hat) das Endprodukt entsteht.
Ein mikrofiltriertes Whey - Protein gilt als das hochwertigste Protein aus der Molke, denn durch den schonenden Verarbeitungsprozess bleiben die in der Molke vorkommenden zahlreichen natürlichen Eiweißbestandteile erhalten, was bei einem ionenausgetauschten Whey - Protein-Isolat nicht der Fall ist. Hierzu gehören u.a. alpha Laktalbumin und Glykomakropeptide, die die Verdauung und Resorption zahlreicher Mineralstoffe verbessern und das Immunsystem unterstützen. Außerdem weist mikrofiltriertes Whey - Protein-Isolat einen höheren Calciumanteil sowie einen niedrigeren Natriumgehalt auf. Wettkampfathleten profitieren von dem niedrigen Natriumgehalt dahingehend, dass eine Minimierung der Zufuhr dieses Mineralstoffes in der direkten Wettkampfvorbereitung hilft, die Wasserspeicherung unter der Haut gering zu halten und auf der Bühne eine optimale Muskelhärte präsentieren zu können. Mikrofiltriertes Whey - Protein-Isolat ist daher nicht nur für gesundheitsorientierte Sportler, sondern auch für den leistungsorientierten Bodybuilder in der Wettkampfvorbereitung die optimale Proteinquelle.
2. Casein (Milch - Protein)
Natürliches Kuhmilch - Protein setzt sich zu 80 % aus Whey - Protein und zu 20 % aus Casein (Biologische Wertigkeit 77) zusammen. Letzteres wird auf der Zutatenliste von Proteinpulvern oft auch als Milch - Protein deklariert. Trotz der niedrigen Biologischen Wertigkeit gegenüber Whey - Protein besitzt Casein interessante Eigenschaften. So weist dieses Eiweiß einen hohen Anteil an L-Glutamin auf, einer Aminosäure, die durch Regelung des Flüssigkeitshaushaltes der Zelle in den Proteinstoffwechsel eingreift.
Außerdem ist Casein durch seine langsame Verdauung und Resorption gekennzeichnet. Gegenüber Whey - Protein, das rasch vom Körper aufgenommen wird, wird Casein über mehrere Stunden hinweg langsam resorbiert. Dadurch eignet es sich speziell vor dem Schlafengehen, um über Nacht eine konstante Versorgung des Körpers mit Aminosäuren zu gewährleisten. Im Gegensatz zum "anabolen" Whey - Protein wird Casein oft auch als "antikataboles" (den Gewebeabbau hemmendes) Protein bezeichnet, da es durch den zeitverzögerten, gleichmäßigen Einstrom von Aminosäuren ins Blut Studien zufolge effektiv den Eiweißabbau aus der Muskulatur verhindern kann. Insbesondere in Phasen einer Kalorienreduktion (z.B. Diätphase) ist es wichtig, stärkere Schwankungen des Aminosäurenspiegels im Blut zu vermeiden, da es bei einem niedrigen Level an Eiweißbausteinen vermehrt zu einem Abbau von Muskelprotein kommt. Zusätzlich kommt es durch die verzögerte Aufnahme zu einem anhaltenden Sättigungseffekt, der oft gerade in der Diät erwünscht ist sowie zu einer besseren Verdaulichkeit anderer, gleichzeitig zugeführter Proteine.
Der Milchzuckergehalt bei Casein liegt je nach Verarbeitungsgrad bei etwa 4-10 %, also höher als bei Whey - Protein. Dadurch kommt es bei manchen Verwendern zu Verdauungsproblemen. Athleten mit einer Milchzuckerunverträglichkeit berichten oft von Völlegefühl und Blähungen nach dem Genuss von Casein. Bei einer Milchzuckerunverträglichkeit (so genannte Laktose-Intoleranz) wird das Enzym (Laktase) zur Spaltung des Milchzuckers nicht oder in nicht ausreichendem Maß gebildet, woraus eine unvollständige Verdauung des Milchzuckers resultiert. Dadurch gelangt dieser unverdaut in den Dickdarm, wo es zu Gärungsprozessen durch die dort angesiedelten Bakterien kommt. Dadurch entstehen dann oft die oben genannten Probleme. Statistiken zufolge leiden in Deutschland etwa 15 % aller Personen unter einer Milchzuckerunverträglichkeit. Wer die genannten Probleme nach einem Eiweißdrink häufiger bekommt, kann davon ausgehen, dass bei ihm eine nicht optimale Milchzuckerverdauung vorliegt. Hier sollte besser auf ein Eiweißprodukt mit niedrigem Milchzuckeranteil zurückgegriffen werden.
3. Milchprotein-Isolat
Ein bisher selten eingesetzter Rohstoff ist das so genannte Milch - Protein-Isolat. Milch - Protein-Isolat besteht zu 80 % aus Casein und 20 % aus Whey - Protein. Der entscheidende Vorteil von Milch - Protein-Isolat besteht darin, dass es die positiven Eigenschaften von Casein und Whey - Protein vereint. Durch den Whey - Protein - Anteil kommt es einerseits zu einem raschen Einstrom von Aminosäuren ins Blut mit daraus resultierender Anregung der Proteinsynthese, sprich der "anabolen Wirkung". Dies ist gerade früh morgens oder nach dem Training ein erwünschter Effekt. Andererseits werden die Aminosäuren des Caseins, dem zweiten Anteil des Milch - Protein-Isolats, langsam resorbiert, was zu der bereits erwähnten "antikatabolen" Wirkung führt.Zusätzlich ist der hohe Anteil an BCAAs im Whey - Protein zu bedenken, der ergänzt wird durch den hohen Prozentsatz an L-Glutamin im Casein. Somit wirken die beiden Proteinarten auch bezüglich der Regeneration und Optimierung des Flüssigkeitshaushaltes der Zelle optimal zusammen. Bedenkt man ferner, dass der Milchzuckergehalt von Milch - Protein-Isolat in der Regel unter 1 % liegt und der Protein - Anteil über 90 %, so wird rasch klar, dass es sich hier um eine hochwertige Proteinquelle handelt, die dem Athleten nicht nur optimale Ergebnisse liefert, sondern auch eine gute Magenverträglichkeit aufweist. Wettkampfathleten wissen den niedrigen Milchzuckergehalt eines Milch - Protein-Isolats außerdem in der unmittelbaren Wettkampfvorbereitung zu schätzen, um die Wasserspeicherung unter der Haut zu minimieren.
4. Eiprotein (Eialbumin)
Ei - Protein wird relativ selten als alleiniger Rohstoff für Proteinpulver verwendet, da sich der bittere Geschmack von getrocknetem Ei - Protein nur schwer in ein wohlschmeckendes Konzentrat umsetzen lässt. Daher tritt dieser Rohstoff praktisch nur in Kombination mit anderen Proteinarten auf. Hergestellt wird Ei - Protein aus reinem Eiklar, dessen Biologische Wertigkeit bei 88 liegt. Damit liegt es qualitativ zwischen den zuvor genannten Eiweißen.
Typisch für Protein - Konzentrate aus Eiklar ist der hohe Gehalt an schwefelhaltigen Aminosäuren, denen gerade für die Hormonproduktion eine besondere Rolle zukommt. Athleten mit einer Milchzuckerunverträglichkeit oder gar einer Milch - Proteinallergie können Ei - Protein problemlos verwenden. Im Bodybuilding wird Ei - Protein besonders gern von Wettkampfathleten in der unmittelbaren Vorbereitung eingesetzt. Manche Athleten berichten nämlich von einer leichten Wasserspeicherung unter der Haut bzw. einer "dicken Haut" bei regelmäßigem Genuss von Milch - Proteinen. Durch den Wechsel auf ein reines Ei - Protein könne dieses Problem erfahrungsgemäß beseitigt werden.
5. Soja - Protein
Soja - Protein ist zwar bereits seit Jahrzehnten auf dem Markt, verschwand jedoch in den 90er Jahren mehr und mehr in der Versenkung, um nun wieder ein Comeback zu feiern. Ausgelöst durch die BSE-Problematik haben viele Hersteller mittlerweile Sojaeiweiß wieder in ihr Programm aufgenommen. Die Biologische Wertigkeit liegt mit etwa 80 in einem mittleren Bereich, jedoch für pflanzliche Proteine relativ hoch.
Positiv zu vermerken ist der hohe Gehalt an L-Glutamin, einer für den Protein - Aufbau besonders wichtigen Aminosäure. Oft sind in Sojaeiweiß so genannte Phytoöstrogene enthalten. Hierbei handelt es sich um die pflanzlichen Östrogene Daidzein und Genistein, die in höheren Mengen auch beim Menschen Wirkungen entfalten können. Ob diese Stoffe eher stärker als das natürliche Östrogen wirken (was für männliche Sportler natürlich unerwünscht ist) oder die vom Körper selbst produzierten weiblichen Geschlechtshormone eher blocken, ist umstritten. Zusätzlich ist zu bedenken, dass viele Sportler Sojaeiweiß allgemein schlecht vertragen und Verdauungsprobleme bekommen. Ebenso zu beachten ist der vergleichsweise hohe Fettanteil
Derartige Charakteristika treffen jedoch in erster Linie für Sojaeiweiß-Konzentrate zu. Ein hochreines Sojaeiweiß-Isolat weist die gleiche Biologische Wertigkeit auf wie ein Konzentrat, ebenso einen hohen Anteil an L-Glutamin. Von Vorteil sind hier jedoch die gute Verträglichkeit und der geringe Fettanteil. Pflanzliche Östrogene sind in einem Sojaeiweiß-Isolat typischerweise nicht zu finden. Von hoher Qualität und weltweit häufig für Soja - Protein-Präparate eingesetzt ist der Rohstoff SUPRO. Wird SUPRO für die Herstellung eines Produktes verwendet, so kann man von hoher Qualität ausgehen.
6. Andere Protein - Arten
Das Angebot an Proteinpräparaten ist inzwischen sehr groß. Für den Konsumenten schon fast zu groß um einen Überblick zu bewahren. Ein deutliches Unterscheidungsmerkmal ist heutzutage der Preis. Mit dem Ziel ihr neues Eiweißprodukt auf dem Markt wettbewerbsfähig zu machen, bieten viele Hersteller zu äußerst günstigen Preisen an. Um derart billige Protein - Produkte anbieten zu können schreckt manch ein Anbieter nicht vor illegalen Methoden zurück. So kommt es vor, dass auf dem Etikett ein höherer Protein - Anteil ausgewiesen ist, als der tatsächlich im Eiweißpulver vorhandene.
Andere Hersteller setzen einfach minderwertige Rohstoffe ein um den Preis ihrer Proteinpräparate so gering wie möglich zu gestalten. Häufig benutzt werden dann z.B. Erbsenprotein oder Reiseiweiß, beides Proteine mit niedriger Biologischer Wertigkeit. Das gleiche gilt für Weizeneiweiß, das in Verbindung mit Wasser eine klebrige Masse bildet, die Kleber oder auch "Gluten" genannt wird. Kartoffeleiweiß, das bei der Herstellung besonders billiger Eiweißpulver ebenfalls oft eine Rolle spielt, ist selbst nicht als Konzentrat erhältlich, da reines Kartoffeleiweiß Solanin enthält, das in hoher Konzentration ein stark giftiges Alkaloid darstellt. Als Hydrolisat (enzymatisch gespaltenes Eiweiß) ist Kartoffelprotein jedoch unbedenklich, da Solanin im Verarbeitungsprozess zerstört wird.
Für all diese Proteine gilt gleichermaßen: Durch die niedrige Biologische Wertigkeit stehen dem Sportler nur ungenügend lebensnotwendige Aminosäuren zur Verfügung, so dass der Muskelaufbau nicht gefördert wird. Der Athlet zahlt viel Geld für ein absolut minderwertiges Produkt, das der Körper einfach nicht zum Aufbau von Muskelsubstanz nutzen kann. Im schlimmsten Fall verpufft die Wirkung des Trainings, da dem Körper einfach die notwendigen Bausteine (hochwertige Aminosäuren!) zum Aufbau neuer Muskelmasse fehlen.
Purin
ist eine bizyklische organische Verbindung. Beim Abbau entstehen Harnsäure und freie Radikale. Bei manchen Menschen kann Harnsäure nicht in entsprechender Menge mit dem Harn ausgeschieden werden. Der erhöhte Harnsäurespiegel kann z.B. zu Gicht führen.
Pyruvat
oder auch Brenztraubensäure entsteht im Zuge des Kohlenhydratstoffwechsels. Pyruvat ist neben anderen Stoffen für den Transport körpereigener Fette zu den Muskelzellen verantwortlich. Pyruvat ist daher ein wichtiger Stoff bei der Fettverbrennung in den Muskelzellen und wirkt sich bei Mangel auf die Ausdauerleistung der Muskulatur aus. |
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RDA
(englisch: Recommended Daily Allowance) gibt die empfohlene Tageszufuhr von Vitaminen, Mineralstoffen und Spurenelementen an. Die Durchschnittswerte für den täglichen Bedarf werden von der Deutschen Gesellschaft für Ernährung e.V. (DGE) empfohlen. |
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Schilddrüse
Die Schilddrüse produziert Hormone für den körpereigenen Stoffwechsel. Benötigt werden dafür verschiedene Mineralstoffe wie z.B. Jod. Bei Unterversorgung mit Jod kann es daher zu Stoffwechselstörungen kommen.
Sekundäre Pflanzenstoffe
oder auch Bioflavonoide sind in vielen Pflanzen enthaltene Schutz-, Duft-, Farb- oder Aromastoffe. Meist kommen sie nur in sehr geringen Mengen vor. Sie haben Einfluss auf verschiedene Stoffwechselvorgänge. Wissenschaftlern gelingt es immer wieder, bisher unentdeckte Wirkungen festzustellen und nachzuweisen.
Semi-essentielle Aminosäuren
bei besonderer Belastung kann ein Mangel an diesen Aminosäuren auftreten, da sie nicht immer in ausreichender Menge produziert werden können. Die gezielte Zufuhr sorgt für Ausgleich.
Semi-essentielle Aminosäuren sind:
• Arginin
• Histidin
• Cyst(e)in
• Tyrosin
Schwefel
Schwefel wird für die Collagen- Synthese benötigt und ist ein Bestandteil der Aminosäuren Methionin und Cystin. Schwefel findet man auch in Kohlenhydraten und Insulin. Es wirkt neben anderen Stoffen auch bei dem Stoffwechsel mit. Vor allem ist Schwefel in Eiern, Fleisch, Fisch, Nüssen und Gemüsesorten wie Blumenkohl, Bohnen und Kohl enthalten. Übermäßige Aufnahmen von Produkten, die Schwefel enthalten, können zu Vergiftungserscheinungen führen. Ein Schwefel- Mangel ist bisher noch nicht bekannt.
Spurenelemente
gehören zu den Mineralstoffen. Wie ihr Name bereits verrät, kommen diese Stoffe nur in sehr geringen Mengen (Spuren) vor. Der Körper ist selbst nicht in der Lage, Spurenelemente zu produzieren. Daher müssen sie über die Nahrung oder entsprechende Podukte aufgenommen werden.
Spurenelemente sind:
| Chrom |
u.a. Kohlenhydrat- und Fettstoffwechsel, Transport von Aminosäuren |
Eisen |
u.a. Sauerstofftransport, Enzymbestandteil |
Fluor |
u.a. Mineralisierung von Knochen und Zahnschmelz |
Jod |
u.a. Schilddrüsenhormone |
Kupfer |
u.a. Immun- und Nervensystem, Enzyme |
Mangan |
u.a. Knochengewebe, Fettsäuren und Cholesterin |
Molybdän |
u.a. Eisenaufnahme, Oxidation von Fettsäuren |
Selen |
u.a. Immunsystem, Entgiftung des Körpers, antioxidativ |
Zink |
u.a. Stoffwechsel, Verdauung und Zellwachstum |
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Taurin
ist eine nicht essentielle Aminosäure, die für den Aufbau des zentralen Nervensystems eine wichtige Rolle spielt und darüber hinaus den Flüssigkeitshaushalt der Körperzellen beeinflusst. Taurin werden auch antioxidative Eigenschaften beigemessen. |
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Vitamine
Werden vom Körper benötigt, müssen allerdings mit der Nahrung aufgenommen werden da unser Körper sie nicht eigens herstellen kann. Vitamine sind für die gesamten Stoffwechselvorgänge, insbesondere für die Energiefreisetzung sowie des Proteinaufbaus unerlässlich. Das Leistungsvermögen wird durch Mangel an Vitaminen negativ beeinträchtigt und kann dauerhaft zu gesundheitlichen Schäden führen.
Vitamin A
Wird für Funktionen im Zellschutz und Immunsystem benötigt. Außerdem hilft es bei der Bildung und Erhaltung von Knochen und Zähnen, unterstützt die Neubildung und Regeneration der Haut und wirkt positiv auf die Sehstärke der Augen. Ein Mangel verursacht eine Verschlechterung oder sogar den Wegfall der genannten Funktionen.
Vitamin B1
(Thiamin) wird in der Hauptsache für das Nervensystem benötigt. Dies spiegelt bereits seine Hauptaufgabe wider: Es hat direkten Einfluss auf die Entwicklung des Nervensystems und auf die Konzentrationsfähigkeit. Weiterhin regelt es den Kohlenhydratstoffwechsel und spielt eine wichtige Rolle bei der Energiebereitstellung.
Vitamin B2
oder auch Riboflavin wird zur Lenkung der Atmung verwand. Ebenfalls werden durch Vitamin B2 bestimmte Fett-, Kohlenhydrat- und Eiweißstoffwechsel ausgelöst.
Vitamin B3
oder auch Niacin tritt in zwei verschiedenen Formen auf: Als Niacinamid wird die Versorgung des Körpers mit Niacin sichergestellt. In Form von Nikotinsäure dient es der Erweiterung der Blutgefäße und somit der Anregung des Kreislaufs.
Vitamin B5
nennt man auch Pantothensäure. Vitamin B5 sorgt für die Energiegewinnung aus der Nahrung und unterstützt die Kohlenhydratsynthese sowie die Aufspaltung von Fetten und sorgt somit für die Energiegewinnung aus der Nahrung.
Vitamin B6
oder Pyridoxin hat seine Hauptaufgabe beim Eiweißaufbau und im Aminosäurenstoffwechsel.
Vitamin B12
(Cobamid) ist für die Bildung der roten Blutkörperchen und deren Regeneration zuständig. Ebenso ist es am Eiweißstoffwechsel und der Zellsynthese beteiligt. Es beeinflusst die sportliche Leistungsfähigkeit und das körperliche Wohlbefinden.
Vitamin C
oder Ascorbinsäure unterstützt das Immunsystem. Weiterhin ist es zum Erhalt und Schutz von Zähnen, Knochen und Bindegewebe von existenzieller Bedeutung.
Vitamin E
auch Tocopherol genannt, ist zuständig für die Erneuerung von Zell- und Blutgefäßen sowie die Steuerung des Immunsystems und der Durchblutung. |
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Weight Gainer
sind kalorienreiche Kombinationen aus Kohlenhydraten und Proteinen. Sie eignen sich sehr gut zum Aufbau von Körper- bzw. Muskelmasse. Die Energiefreisetzung bei Ausdauersport kann positiv angeregt werden.
Die Weight Gainer sind speziell für Bodybuilder entwickelt worden. Vor allem für Personen, die nur schwer zunehmen können. Es wird empfohlen, den Weight Gainer direkt nach dem Training einzunehmen, da leere Energiereserven wieder aufgefüllt werden müssen.
Wirbelsäule
Die menschliche Wirbelsäule ist das zentrale Achsenorgan des Körpers. Die insgesamt 24 beweglichen Wirbel sind unterteilt in sieben Hals-, zwölf Brust- und fünf Lendenwirbel. Dazwischen liegen die Bandscheiben, die wie Stoßdämpfer funktionieren. Sie schützen uns vor Erschütterungen und verhindern, dass Wirbel bei Bewegungen nicht aneinander reiben. Unsere Wirbelsäule übernimmt folgende Aufgaben:
- statische Funktion (Stützung und Aufrechterhaltung des Körpers)
- dynamische Funktion (ermöglicht Bewegungen des Kopfes und Rumpfes)
Schutzfunktion (schützt Rückenmark und Rückennerven) |
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Zellulose
Zellulose kann nur von bestimmten Bakterien aufgespaltet werden und setzt sich aus Großmolekülen zusammen. Die Zellulose bildet den für uns wichtigsten Ballaststoff. Zu den Mehrfachzuckern werden auch Pektine gezählt. Wir finden sie vor allem in Früchten, und Wurzeln. Sehr reich an Pektin ist der Apfel. Pektine setzen, wie die Stärke, eine hohe Quellfähigkeit und gelatinieren leicht. Diesen Vorgang nutzt man zum Beispiel auch zum Kochen, um Marmelade oder Gelee herzustellen.
Zink
Zink ist ein essentielles Spurenelement. Zink ist ebenfalls aber auch ein Bestandteil von Enzymen, welche wie bekannt, für den Stoffwechsel und die Verdauung nützlich sind. Auch ist es am Abbau von Kohlenhydraten und Phosphor beteiligt und spielt eine wesentliche Rolle bei der Synthese der Nukleinsäure. Für Wachstum und Fortpflanzung ist Zink auch sehr wichtig. Zink kommt in Bierhefe, Weizenkleie, Weizenkeimen und Vollkornprodukten vor. Ein Zinkmangel kann zu Zwergenwuchs oder Sterilität führen. |
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